Чем пирожное отличается от торта | Кондитерская - solodkij-svit

Чем пирожное отличается от торта

Мелко нарезанный торт пирожным не будет! Основа может быть одна, конечный продукт разный.

Торты и пирожные — разнообразная по ассортименту группа кондитерских изделий, различающаяся, как правило, внешним видом и вкусовыми качествами. Оба продукта относятся к скоропортящимся десертам. При изготовлении пирожных и тортов предъявляются повышенные требования к санитарным условиям производства, его подготовке, качеству сырья. Пирожное и торт

Торты и пирожные изготавливают штучно, поверхность их красиво отделывают кремом, мастикой или другими кондитерскими ингредиентами. В последнее время изготавливаются торты и пирожные со значительно меньшим количеством жира. Крем заменяют джемом, ягодами и фруктами. Кондитерские больших мощностей используют отделочные материалы на основе сухих смесей. 

Пирожные и торты отличаются большим разнообразием: по цвету, запаху и вкусу. В зависимости от вида и категории изделия должно соответствовать своему назначению, не содержать посторонних примесей, запахов и привкусов.

Чем пирожное отличается от торта? Торты и пирожные отличаются по виду, форме, характеру отделки, назначению десерта. 

Торт от итальянского torta, что в переводе означает круглый хлеб.

Торт — это десерт из одного или нескольких коржей, смазанных кремом и пропитанных специальными сиропами. Верхнюю часть десерта украшают кремовыми фигурами, глазурью и фруктами. Тортом называют сложное многокомпонентное кондитерское изделие, имеющее разнообразную форму, с украшенной поверхностью.

В зависимости от вида изделия и входящих ингредиентов в состав, торты классифицируют на следующие категории:

  • Бисквитные;Маленький торт
  • Слоеные;
  • Песочные;
  • Заварные;
  • Чизкейки;
  • Ореховые;
  • Вафельные;
  • Крошковые;
  • Фруктовые;
  • Комбинированные. 

Пирожное — это кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста. Штучное кондитерское изделие в свободной форме с украшенной поверхностью. В отличии от тортов, масса пирожных колеблется от 20 до 200 грамм. Изготавливают пирожные по действующему прейскуранту одного названия. 

Пирожные классифицируют на такие основные виды:

  • Медово-ореховые;Пирожные
  • Бисквитные;
  • “Птичье молоко”;
  • Картошка;
  • Шоколадные;
  • Тирамису:
  • Корзиночки с ягодами;
  • Трубочки вафельные с кремом;
  • Суфле;
  • Макарунс;
  • Безе;
  • Заварные эклеры;
  • Слоеные;
  • Сбивные.

Итак, давайте подведем итоги чем пирожное отличается от торта

Основные отличия торта от пирожных:

  1. Размер
  2. Украшением
  3. Ассортиментом
  4. Дизайном
  5. Подачей

Если нарезанный торт классифицировать как пирожное, то любые объедки можно выдавать за эксклюзивный десерт. Увы, нарезанный торт не имеет такой красоты, как отдельно приготовленное пирожное.  

Позвонить