Всем привет мои дорогие читатели. У меня сегодня хорошее настроение и я хотела бы поделиться с вами рецептом, одного из наших вкуснейших тортиков. Один из постоянных покупателей, заказал торт на день рождения, для своей дочурки. Малышке исполнялось один год и мама решила подарить тортик в розовом стиле. Верх самого торта украшен нашими имбирными пряниками: сердечками, единичкой и главным персонажем, медвежонком. Итак, торт молочная девочка, приступим к приготовлению, для этого нам понадобятся такие ингредиенты:
1) Тесто:
- сгущенное молоко – 380 грамм;
- яйца – 2 шт.;
- мука — 160 грамм;
- разрыхлитель – 1 ст.л.
2) Крем между слоями:
- сметана (не меньше 25%) — 250 г;
- сливки (не меньше 33%) — 250 г;
- сахар — 100 г;
- ванильный экстракт .
3) Крем-чиз:
- масло сливочное 83% — 200 г;
- сахарная пудра мелкого помола — 100 г;
- сливочный сыр( в нашем случае сыр творожный Hohland) — 400 г.
Способ приготовления теста
В миске взбиваем яйца вилкой, слегка. В яичную массу добавляем сгущенное молоко. Все перемешиваем до однородности. В отдельной таре, просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем одни ингредиенты с другими, с помощью миксера. Тесто готово к выпечке. Этого теста хватает на форму диаметром 18 см., для изготовления 5 коржей, и 7 коржей для формы диаметром 16 см. Если хотите диаметр 20-22 см, для этого потребуется двойная порция такого теста.
На фото коржи диаметром 16 см.
Выпекаем на пергаментной бумаге, при температуре 180 градусов, 7-10 минут. Тесто выпекается тонким коржами по 1,5 см., это полторы – две ложки столовые теста на заготовку. На пергаменте чертите круг диаметром 16 см, переворачиваете лист и ложкой размазываете тесто, тонким слоем, не выходя за контуры круга.
Приготовление крема, для начинки торта
В чистую, сухую, глубокую посуду вливаем охлаждённые сливки и высыпаем сахар, взбиваем их миксером. Начинаем взбивать на мелких оборотах и постепенно переходим на максимальную скорость, по мере их загустения. Во взбитые сливки с сахаром добавляем густую сметану и ванильный экстракт. Перемешиваем лопаткой снизу вверх до однородности. Крем готов для нанесения на торт.
Собираем готовый торт
Основой для данного десерта послужила начинка «Молочная девочка», одна из наших фирменных и любимых начинок. Подробней ознакомиться с начинками тортов можно здесь…
Для фиксации торта на подложке наносим небольшую часть крема в серединке, и укладываем первый корж.
Обильно смазываем заготовку, нанося по кругу крем толщиной от 2 до 3-х сантиметров, как показано на картинке.
Теперь приступим к подготовке ягодной начинки, прослойки. Торт молочная девочка, у нас не большой, на два килограмма, используем один вкус. В случаях с большими тортами от 4-х килограмм, можно делать несколько прослоек с разными ягодами. В нашем случае, кладём мытую, свежую, клубнику, порезанную на кубики, приблизительно 2х2 см. Укладываем с периодичностью, показанной на фото.
Такими планомерными действиями набираем весь каркас будущего торта. Для ровной выкладки коржей и крема, можно использовать выравнивающее кольцо и ацетатную плёнку. В данном десерте мы не применяли шаблон, так как опыт мастера позволяет сделать всё вручную. 
Итак, торт набран, начинка из клубники внутри, между слоями. Можно класть ягоды через один, два слоя, всё на ваше усмотрение. Наносим первый выравнивающий слой крема. Первое покрытие послужит основанием для основного крема-декора. И ставим торт в холодильник минимум на 2-3 часа.
Поверх наносим крем-чиз на масле, одновременно придавая необходимый колорит, уже почти готовому кондитерскому шедевру. Вы спросите, почему мы наносим поверх одного крема другой? Отвечаю, дело в том что крем-чиз, легко наносится на изделие и придаёт ему нужную, гладкую форму, с чёткими краями, имеет неповторимый вкус и хорошо переносит транспортировку. Правила перевозки торта, читайте здесь!
Наши торты в: instagram и facebook
Приготовления Крем-Чиз
Взбиваем масло до увеличения массы в два раза и его побеления.
В готовое взбитое масло добавляем сахарную пудру и взбиваем ещё 2 минуты.
На следующем этапе, добавляем творожный сыр и перемешиваем сверху в них, резиновой лопаткой. На этом же этапе можно добавить любой краситель. В нашем случае мы используем, розовый двух оттенков и белый.
Крем готов! Раскладываем его по кондитерским мешкам и вуаля!
Приступаем к украшению нашего торта.
После нанесения крема-декора, окончательного слоя, торт необходимо выдержать в холодильной камере не менее 2-х часов. Только после этого, приступаем к декору торта, разнообразными цветами.
В последнюю очередь устанавливаем имбирные пряники с мишкой и топперами, в форме сердечек и единички.
После всех проделанных действий, перед тем как подавать на стол, выдержите торт молочная девочка, в холодильнике, не менее 4-х часов. Для того чтобы, начинка и коржи стали одним целым.