Одним из самых популярных и востребованных вариантов выпечки, которая отличается пышностью, и прекрасным вкусом есть бисквиты. У нас нет массового производства праздничных тортов, наоборот, создаём индивидуальный подход. Мы концентрируемся на изготовлении десертов с роскошной начинкой ручной работы, так это требует больше времени и усилий. Считаем, что это единственный способ сделать действительно удивительный десерт. Сегодня я решила поделиться с Вами секретом, нежного бисквита для торта.

Главные правила приготовления нежного бисквита для торта ?

Независимо от Вашего опыта и умений, при использовании проверенного, мною лично, рецепта и маленьких хитростей, бисквит будет выходить у каждой хозяйки. Главные ингредиенты это: яйца, мука высшего сорта, сахар, ванилин и щепотка соли. Никакой соды и разрыхлителей ?. Соблюдая правильно все этапы, каждая домохозяйка получит шикарный бисквит. Однако следует в точности придерживаться советов, профессионала относительно приготовления данной начинки. Для приготовления важно брать исключительно свежие яйца, комнатной температуры и больших размеров. Взбивать яйца необходимо в чистой и насухо вытертой посуде. Мука только высшего качества!!! Посуда хорошо вымыта и вытерта насухо!

Для этого способа нужно: 6 крупных яиц, 200 г сахара, 200 г муки, щепотка соли, ванилин, можно заменить ванильным сахаром. Метод приготовления довольно прост и состоит из следующих этапов.

Порядок и последовательность действий

• яйца важно брать не сразу из холодильника, а комнатной температуры, муку просеять, для обогащения её кислородом;
• Дно ёмкости следует застелить пергаментом для выпечки. Нагреть духовку, после чего выставлять температуру выпекания;
• Отделить желтки от белков.
• Далее взбиваются белки с щепоткой соли, пока они не превратятся в пену. Затем продолжая взбивать постепенно вводим сахар в три этапа. Взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет. Проверить, можно перевернув миску, если масса не течёт, значит вы на правильном пути.
• В белковую массу вводим по одному желтку и перемешиваем венчиком в одном направлении.
• После этого добавляем в белково-желтковую массу ванилин или ванильный сахар.
• На последнем этапе вводим в массу просеянную (2 раза) муку, и очень осторожно в одном направлении перемешиваем лопаткой до тех пор, пока масса не станет однородной.
• Перекладываем готовую массу в форму для выпечки и выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут ⏳. Готовность проверяем шпажкой, если шпажка сухая ваш бисквит готов. Достаём аккуратно и даём остыть в форме. После того как вынули с формы бисквит нужно перевернуть и дать ещё минут 20 ⌚ постоять в таком положении.

☑️ Придерживаясь технологии и рецептуре – бисквит получиться пышным и нежным.

Советы от специалистов

Рекомендуем не заливать тесто более чем на 3\4 в форму для приготовления, из-за значительного подъема бисквита. Тоненький слой теста готовится обычно за 8-12 минут, а 30-40 минут слой выпекается потолще. Ни в коем случае не открывайте духовку первые 5-10 минут, так как бисквит осядет и не поднимется. Готовый бисквит отлично отстаёт от бортиков формы или противня, при лёгком нажатии быстро восстанавливает форму.

По-горячему ?, готовый бисквит, легче всего режется струной, но также подойдёт длинный, острый нож. Рекомендуем выдержать 4 часа, охлаждённый бисквит режется гораздо легче. В случае необходимости пропитки, время выдержки бисквита увеличивается до 8 часов, а лучше всего 12-24.

О секретах, правилах и тонкостях приготовления, нежного бисквита для торта, можно дискуссировать очень долго, но основные моменты мы раскрыли. ? Также много интересного и полезного найдёте для себя в разделе начинки. Готовые торты на заказ, можно посмотреть на нашей страничке в инстаграм.