Торт цифра – один из самых популярных тортов среди молодежи, да и не только молодёжи, а и люди в возрасте подают данное угощение на юбилей. А хотите попробовать? Сегодня я открою простой и в то же время уникальный рецепт торт цифра. Не сложный, красивый десерт, торт в виде цифры станет жемчужиной праздничного стола!
Привет! Я оформитель онлайн-кондитерской World of Sweets и хочу поделиться с вами невероятно крутым рецептом тортика! В этой статье я расскажу и покажу вам, как приготовить торт цифра рецепт которого, уже стал трендом 2020 года. Вариаций этого торта множество, цифра, буква, сердце, я покажу на примере одного торта.
Готовиться торт в виде цифры намного проще и быстрее, чем бисквитные торты, а выглядит ничем не хуже, а может даже и лучше муссовых и мастичных. Торт в виде цифры хорош еще и тем, что для его декора можно использовать всё: ягоды, печенье, безе, маршмеллоу, живые цветы, мини шоколадки, всё что есть под рукой.
Начнём!
Нам потребуется:
- мука — 350гр. (обогатить кислородам);
- масло – 125 гр.;
- сахар – 100 гр.;
- мёд – 60 гр.;
- 2 яйцо;
- сода 8 гр., гашенная уксусом;
- какао по желанию (для шоколадных коржей) 60 гр.
Торт цифра рецепт коржей.
В идеальном рецепте пекут песочные коржи, но каждый может делать те, которые ему больше по вкусу. Мне нравиться этот торт с медовыми, значит будем готовить медовые коржи!
И так!
Берём металлическую посуду, кладём мёд, масло, сахар и ставим на огонь, используя водяную баню. Доводим до консистенции однородной массы, всё должно растаять.
Затем добавляем соду, гашеную уксусом, аккуратно перемешиваем. Постепенно смесь увеличивается в объёме в 2-2,5 раза. В остывшую массу добавляем яйца и быстро перемешиваем до однородности. 
Смотрите также: торты на юбилей
Теперь можно добавить муку, медленно помешивая. Процесс замешивания теста начался, можете делать это вручную или с помощью кухонного комбайна. Готовое тесто получается эластичным и не липнет к рукам. Оставляем остывать на 15-20 минут, после чего тесто станет плотным, похожим на пластилин или сахарную мастику. Далее тесто заворачиваем в пищевую плёнку и кладем на два часа в холодильник.
Рецепт крема для торта цифры.
Для крема нам потребуется творожный сыр или крем «Чиз» 400 грамм, комнатной температуры, сахарная пудра 30-40 гр., сливки 36% 150 гр. и молочный белый шоколад 200гр.
Нагреваем сливки и добавляем мелко порубленный шоколад. Перемешиваем шоколадную массу до однородного состояния. В отдельной посуде на маленьких оборотах перемешиваем крем чиз с сахарной пудрой, вливаем тоненькой струйкой сливки с шоколадом. Перемешиваем до полного объединения.
Пока крем набирает стабильности готовим из нашего теста нужную цифру (форму) коржа для будущего торта.
- Вынимаем готовое тесто из холодильника.
- Делим на три части.
- Тонко раскатываем.
- Накладываем заготовленный трафарет цифры (формы).
- Вырезаем по контуру из теста цифру, ножом или кондитерским колесиком.
- Выпекаем коржи для торта цифра.
Температура в духовке должна быть 180 С. Выпекаем до золотистого цвета, при готовности оставляем на ровной поверхности до полного остывания. Из остатков теста можно сделать маленькие печенюшки, которыми также украсите тортик.
Все коржи готовы и остыли, можно начинать собирать торт. Накладываем 
приготовленный крем в кондитерский мешок, насадку используем «трубачка 10-12мм». Наносим крем в виде отдельных шариков по всей площади коржа. По завершению нанесения крема, сверху кладем следующий корж и снова отсаживаем крем, и так далее. Сколько коржей столько и слоёв.
Наш торт цифра уже почти готов!
Дайте ему немного настояться и приступайте к украшению. Для декора используйте клубнику, малину, вишню, что-то из ярких красивых ягод. Добавьте маленькие печеньки приготовленные из остатков нашего теста, макаронсы и маленькие бутончики цветов (роз, ромашек, пионов). Не используйте слишком много украшений ни делайте мозаику из праздничного торта, всё должно быть со вкусом.
Приятного чаепития!
Наши работы: торты, капкейки, пряники в instagram и facebook.